最終更新日：2017年8月12日
NHKドラマ「みをつくし料理帖」主演は黒木華
時代劇ながら料理が主軸のドラマ「みをつくし料理帖」。
NHKが黒木華を主演に2017年５月13日より毎週土曜18時から放送しました。
まず、ドラマ「みをつくし料理帖」のあらすじを一言でまとめます。
江戸時代の女性料理人の創意工夫の物語
「みをつくし料理帖」は料理を職業とする場所では女人禁制だった時代の一人の女性料理人の物語です。
原作で下がり眉と呼ばれる主人公を黒木華が演じます。
料理ドラマや漫画が流行している現在、黒木華や森山未來や永山絢斗に成海璃子などの演技に注目が集まりました。
目次・みをつくし料理帖
・あらすじ
・キャスト
・wikiメモ
・鼈甲珠のレシピ
・概要とスタッフ
・原作のネタバレ
あらすじ、板場が女人禁制の時代に料理人として生きる女性
1802年（享和2年）、大坂・淀川で水害が発生した。
少女の澪は家族を亡くし天涯孤独の身となった。
澪は空腹を満たすために盗みを働いていたところを「天満一兆庵」の女将の芳に救われる。
天性の味覚を持っていた澪は天満一兆庵で料理人としての腕を磨く。
しかし、天満一兆庵が火災にあってしまい、澪と芳は江戸に旅立って蕎麦屋「つる家」で働き始める。
板場が女人禁制の時代、大阪と違う江戸の味付けに戸惑いながらも澪は一人前の料理人として腕をふるう。
澪は慣れない江戸の生活に悪戦苦闘、身分違いの恋に悩みながらも趣向をこらした料理を提供し続ける。
キャスト、黒木華や森山未來 永山絢斗に成海璃子
4月1日は『リップヴァンウィンクルの花嫁』の日？黒木華＆Coccoファンの愛情に感謝 #黒木華 #Cocco #岩井俊二 https://t.co/KTw8sZLbIp pic.twitter.com/UjKvtopODo
— シネマトゥデイ (@cinematoday) 2017年3月8日
澪（みお） – 黒木華
料理屋「つる家」の料理人で大阪出身。
子供の時に水害により家族を失い、「天満一兆庵」に拾われて料理を学ぶ。
天性の味覚を持ち、女人禁制の板場で料理人として生きていく。
常連客の武士の小松原に恋をする。
芳（よし） – 安田成美
「天満一兆庵」の元女将。
天涯孤独で盗みを働いていた澪を店で働かせて料理の技術を学ばせる。
小松原（こまつばら） – 森山未來
「つる家」の常連客。
澪の料理について賞賛や批判をする。
本当の身分は将軍の信頼の厚い小野寺数馬。
永田 源斉（ながた げんさい） – 永山絢斗
倒れていた芳を診察した町医者。
「つる家」の常連客で澪の料理を味わいながら励ます。
澪に恋をしている。
あさひ太夫（あさひたゆう） – 成海璃子
「翁屋」の花魁で吉原一と言われる美貌を持つ。
澪と同い年の幼なじみ。
嘉平衛（かへえ） – 国広富之
「天満一兆庵」の主人で澪の才能を見抜いて料理人として育てる。
店が焼けた後に澪と妻の芳と共に江戸に下る。
佐兵衛（さへえ） – 柳下大
「天満一兆庵」の一人息子で江戸の店を任された料理人。
吉原の遊女に入れ込み行方不明になる。
種市（たねいち） – 小日向文世
江戸で澪がつとめる料理屋「つる家」の主人。
ふき – 蒔田彩珠
「つる家」で働く13歳の少女。
おりょう – 麻生祐未
澪と芳が住む江戸の金沢町の長屋の住人。
伊佐三（いさぞう） – 小林正寛
優しい大工職人で、おりょうの夫。
又次（またじ） – 萩原聖人
あさひ太夫を大事にする吉原の翁屋の料理番。
菊乃（きくの） – 柳生みゆ
吉原の翁屋の若い遊女であさひ太夫を慕っている。
清右衛門（せいえもん） – 木村祐一
つる家の常連で澪の料理を批評するご意見番。
坂村堂嘉久（さかむら・どうかきゅう） – 村杉蝉之介
清右衛門に自分の版元で戯作を書いてもらうため、つる家を紹介する。
末松（すえまつ） – 毎熊克哉（まいぐまかつや）
料理番付で最高位の「登龍楼」の料理長。
澪の料理と似た献立を出すなどつる家の邪魔をする。
釆女宗馬（うねめ・そうま） – 松尾スズキ
毎年の料理番付けで最高位の料理屋「登龍楼」の主人。
伝右衛門（でんえもん） – 伊武雅刀
吉原で格式の高い「翁屋」の楼主。
吉原随一の美貌の花魁・あさひ太夫を抱えている。
富三（とみぞう） – 大倉孝二（おおくらこうじ）
大坂「天満一兆庵」の元料理人で佐兵衛の失踪の秘密を知る。
駒澤弥三郎（こまざわ・やさぶろう） – 波岡一喜
小松原の妹の早帆の夫で、小松原の親友。
早帆（さほ） – 佐藤めぐみ
小松原の妹で駒澤弥三郎の妻。
坂梨志摩守（さかなし・しまのかみ） – 山崎一
将軍の食事や菓子を管轄する「御膳奉行」の若年寄。
Wikiwikiメモ、過去には北川景子主演でドラマ化
・2017年からＮＨＫの土曜時代劇は土曜時代ドラマとしてリニューアル、「みをつくし料理帖」はその第1作目となる
・「みをつくし料理帖」は2012年と2014年に北川景子主演でテレビ朝日でドラマ化された
・主人公の澪は原作で下げ眉と呼ばれるが、NHKドラマで澪を演じる黒木華はナチュラルな下げ眉
・黒木華の読み方は「くろきはな」ではなく「くろきはる」
注目料理、鼈甲珠のレシピ
「みをつくし料理帖」でキーとなる料理が卵黄を漬けこんだ一品「麗し鼈甲珠（べっこうだま）」。
その味は「料理人としての経験を寄せ集めても、決して想像のつくものではない。玉子の持てる力を凝縮したのかの如き味わい」（みをつくし料理帖「残月」）。
必要な材料は白味噌・赤味噌・こぼれ梅・日本酒、みりん、卵黄。
白味噌・赤味噌・こぼれ梅・日本酒、みりんを擦り合わせて味噌床を作り、ガーゼを引いて三日ほど漬け込む。
すると、独特の卵黄の味噌漬けが出来上がる。
概要とスタッフ 原作は髙田郁
ドラマ放送日：2017年5月13日スタート、毎週土曜午後6時5分（38分、連続8回）
放送局：NHK総合
公式サイト：リンク
脚本：藤本有紀（大河ドラマ「平清盛」、連続テレビ小説「ちりとてちん」など）
原作：髙田郁
演出：柴田岳志
制作統括：城谷厚司、山本敏彦
原作発表期間：2009年５月〜2014年８月
原作「みをつくし料理帖」のネタバレ
〜ここから原作のネタバレ〜
澪は大坂の料理屋「天満一兆庵」の女将に鍛えられるも店が火事で亡くなり、女将の息子が働く江戸店に向かう。
女将の息子は吉原通いで店を潰して失踪、澪は江戸の蕎麦屋「つる家」で働き始める。
澪は苦労を重ねて新しい料理を考案し料理人としての腕を上げて「つる家」の評判も上がっていく。
澪は常連客の小松原と愛し合うも料理の道を優先して別れる。
吉原で幻の花魁と呼ばれているあさひ太夫が幼なじみの野江だと知った澪は料理で稼いであさひ太夫の身請けを決意した。
澪は吉原の料理店と交渉し、卵黄を漬けこんだ逸品の鼈甲珠（べっこうだま）のレシピを条件に野江を取り戻すことに成功する。
あさひ太夫を吉原から救った澪は今まで好意を持ってくれた医師の源斉と一緒になり、故郷の大坂に帰って新しい人生を始めた。
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